La Guía Michelin México 2025 suma cinco nuevas estrellas y reafirma a Pujol y Quintonil en la cima
En su segunda edición en el país, la prestigiosa guía francesa reconoció a 23 restaurantes mexicanos con al menos una estrella.
La Guía Michelin México 2025 celebró su segunda ceremonia en el país este 3 de junio en el Foro Codere de la Ciudad de México, sumando cinco nuevos restaurantes con una estrella y elevando a 23 el total de establecimientos mexicanos reconocidos con al menos un astro Michelin.
Pujol, del chef Enrique Olvera, y Quintonil, de Jorge Vallejo y Alejandra Flores, conservaron sus dos estrellas, manteniéndose como los únicos restaurantes mexicanos en alcanzar ese nivel de reconocimiento. Los cinco nuevos restaurantes con una estrella fueron Expendio de Maíz, Masala y Maíz y Máximo, los tres en la Ciudad de México, además de Olivea Farm to Table y Lunario, ambos en Baja California.
Estamos en el mismo barco, formamos parte de una comunidad, señaló el chef Enrique Olvera durante la ceremonia, reflejando el espíritu colectivo de una escena gastronómica en pleno crecimiento.
Sostenibilidad como eje creciente
La edición 2025 también entregó dos nuevas Estrellas Verdes, reconocimiento a prácticas sostenibles, a Baldío, en la Ciudad de México, y a Olivea Farm to Table, en Baja California, confirmando el creciente peso que la guía otorga a criterios de sostenibilidad ambiental dentro de su evaluación.
Una selección que sigue creciendo
Además de las estrellas, la guía sumó 12 nuevos restaurantes a la distinción Bib Gourmand, que reconoce la mejor relación calidad-precio, llevando la selección total de restaurantes recomendados en México a 108 establecimientos distribuidos en Ciudad de México, Oaxaca, Baja California, Baja California Sur y Nuevo León.
Con esta segunda edición, la Guía Michelin reafirma su apuesta por consolidarse en México, un país que el propio director internacional de la guía describió como un cruce dinámico de sabores y creatividad, ideal para celebrar el talento gastronómico nacional.
