Quintonil hace historia: el restaurante mexicano llega al podio de los 50 mejores del mundo
El restaurante de Jorge Vallejo y Alejandra Flores se coronó como el tercer mejor del mundo y el número uno de Norteamérica.
En la ceremonia de The World's 50 Best Restaurants 2025, celebrada en Turín, Italia, Quintonil, el restaurante de Jorge Vallejo y Alejandra Flores en la Ciudad de México, se coronó como el tercer mejor restaurante del mundo, un hito histórico: ningún restaurante mexicano había alcanzado jamás el podio de este ranking.
El reconocimiento consolida a Quintonil como el mejor restaurante de Norteamérica, luego de un ascenso constante en la lista a lo largo de los años. El restaurante, que también ostenta dos estrellas Michelin, se distingue por una cocina mexicana contemporánea centrada en ingredientes frescos y locales, con muchos de ellos recorriendo apenas unos metros desde su propio huerto urbano hasta el plato.
Ningún restaurante mexicano había llegado nunca tan lejos: el podio mundial confirma que la cocina mexicana contemporánea juega en las grandes ligas.
Una dupla que se formó en Pujol
Vallejo y Flores, la pareja detrás de Quintonil, se conocieron trabajando en Pujol, el reconocido restaurante del chef Enrique Olvera, antes de abrir su propio proyecto en 2012. Curiosamente, Pujol no logró mantenerse dentro del top 50 en esta edición, cayendo al puesto 60, aunque continúa siendo, junto a Quintonil, uno de los dos únicos restaurantes mexicanos con dos estrellas Michelin.
México, presencia constante en el ranking mundial
Además de Quintonil, otros cuatro restaurantes mexicanos aparecieron en la extensión del listado hasta el puesto 100: Rosetta, de la chef Elena Reygadas; Alcalde, en Guadalajara; Arca, en Tulum; y Huniik, en Mérida, confirmando la diversidad y la vitalidad de la escena gastronómica mexicana contemporánea a nivel internacional.
Con este reconocimiento, Quintonil se suma a un puñado selecto de restaurantes latinoamericanos que han logrado posicionarse entre los más influyentes del mundo, consolidando el lugar de la cocina mexicana dentro de la conversación gastronómica global de más alto nivel.
